劳动所得维权

您好,我向向您咨询一下。
一家小型的有限责任公司,200万级的。
招收了51岁的员工,就职后没有合同没有保险
原本薪资固定为3500,后来店家单方面要求员工提前上班并拒绝支付加班费。
在上月拿到工资条后,发现工资条竟然是按照标准工时制建立的。
按照规定应该是违反劳动法的。
然后在昨天,店家再次提出要提前上班,并拒绝支付加班费用。
店家以辞职后未满一个月,拒绝支付工资。
请问有什么办法可以维权吗?